Les algues brunes (Phaeophyceae) sont caractérisées par leur composition en alginates (sucres de réserves), en fucanes et en fucoxanthine (caroténoide qui leur donne leur couleur caractéristique).

Il existe 1 500 espèces de Phaeophyceae, elles représentent les algues les plus abondantes des mers tempérées et froides, le long des côtes rocheuses de faible profondeur.

Voici quelques exemples d'espèces d'algues brunes que nous avons sourcé. En gras, celles autorisées en alimentation humaine par la réglementation française.